Edelstahl und Cromargan gehören bekanntermaßen zu den beliebtesten Materialien bei hochwertigen Kochtöpfen. Doch welches der beiden Metalle kann im Praxistest mehr punkten?
Heute nutzen wir deshalb die Gelegenheit und vergleichen den Tefal Intuition XL Kochtopf aus Edelstahl und den WMF Diadem Plus Kochtopf aus Cromargan.
Wir schauen auf die Eigenschaften, Funktionen und das Preis-Leistungs-Verhältnis beider Modelle um herauszufinden, welches davon insgesamt empfehlenswerter ist.
Welche Produkte schauen wir uns an?
Auf der einen Seite schauen wir uns den Edelstahl-Kochtopf Intuition XL von Tefal an.
Innerhalb der Tefal Intuition Produktfamilie sticht der XL Kochtopf – wie Du schon unschwer am Namen erkennen kannst – durch seine Größe heraus. Mit einem Durchmesser von 26cm und einem Fassungsvermögen von 6,5 Litern, ermöglicht er dir, Gerichte wie Couscous, Paella, Suppen oder Eintöpfe und sogar Marmelade zu kochen.
Der Topf in unserem Vergleich ist aus 18/10 Edelstahl gefertigt. Du fragst dich, was diese Zahlenkombination bedeuten soll? Ganze einfach! Es geht dabei um das Verhältnis von Chrom und Nickel in der Legierung: Es sind also 18% Chrom und 10% Nickel enthalten.
Durch die polierte Oberfläche sieht der Kochtopf von Tefal nicht nur schick aus, sondern die Polierung bringt auch praktische Vorteile mit sich. Wir haben die Erfahrung gemacht, dass sich der Topf durch die polierte, glatte Oberfläche sehr leicht reinigen lässt und etwas weniger anfällig für Fleckenbildung ist.
Mit Sicherheit fragst Du dich auch, für welche Herdarten sich der Topf eignet? Hier haben wir gute Neuigkeiten, denn das Modell kann auf allen Herdarten und sogar bei Induktionsvarianten benutzt werden.
Ein weiterer Vorteil ist, dass der Topf über eine Thermo-Fusionsbasis verfügt, die für schnelles Kochen und eine effiziente Wärmeverteilung sorgt. Und noch etwas: Der Topf ist sogar backofenfest bis 250 Grad Celsius. Aber Vorsicht, Du musst vorher den Deckel abnehmen!
Dass der Topf backofenfest ist, macht ihn zum geeigneten Küchenhelfer für Gerichte, die im Ofen fertiggestellt werden müssen. Du könntest beispielsweise eine Paella starten, indem du zunächst die Zutaten auf dem Herd anbrätst und dann den ganzen Topf in den Ofen stellst, um das Gericht zu vollenden. Weitere Ideen, die uns eingefallen sind, sind Schmorgerichte wie Rindergulasch oder Coq au Vin.
Bei fast allen Gerichten ist daneben die Dampföffnung im Glasdeckel erfahrungsgemäß besonders nützlich, da dir die kleine Öffnung eine Kontrolle des Dampfdrucks ermöglicht. Dieser Vorteil ist uns vor allem bei der Zubereitung von Gerichten aufgefallen, die dazu neigen, während des Kochvorgangs zu sprudeln oder zu spritzen – ausprobiert haben wir das Ganze unter anderem beim Kochen von Reis und Gemüse.
Zum Schluss noch ein Vorteil der Marke Tefal an sich: Du erhältst eine 5-jährige Garantie und kannst dich daher auf eine lange Nutzung freuen!
Auf der anderen Seite haben wir den Diadem Plus Kochtopf aus Cromargan-Edelstahl von WMF (Württembergische Metallwarenfabrik).
Bei dem Begriff “Cromargan Edelstahl” handelt es sich um eine von WMF eingetragene Bezeichnung für eine besondere Art von 18/10 Edelstahl. Cromargan besteht ebenfalls aus 18% Chrom und 10% Nickel, wobei der Begriff “Cromargan” von den Worten “Chrom” und “Argan” (ein alter Begriff für Stahl) abgeleitet ist.
Obwohl viele Menschen eher auf der Suche nach beschichteten Töpfen sind, wird beim WMF Kochtopf bewusst darauf verzichtet. Er verfügt über eine unbeschichtete Oberfläche und soll dadurch widerstandsfähig gegen Kratzer und Abnutzungen sein. Ein Pluspunkt beim Thema Langlebigkeit also!
Genau wie der Tefal Kochtopf kann auch der WMF Kochtopf auf allen Herdarten einschließlich Induktion verwendet werden und ist bis 250 Grad Celsius backofengeeignet. Kochst Du ein Gericht, bei dem der Deckel auf dem Topf bleiben muss, darfst Du den Ofen nur auf maximal 180 Grad Celsius aufheizen.
Besonders hervorzuheben ist dabei der TransTherm-Boden des Topfes, der für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und lange Wärmespeicherung sorgt, was vorteilhaft ist für solche Schmorgerichte wie Risotto, Schweinebraten oder Gulasch.
Der gleichmäßige Wärmefluss ermöglicht es nämlich, dass sich die Aromen und Gewürze langsam in das Fleisch einziehen, was zu zarten und saftigen Kochergebnissen führt.
Eine weitere Besonderheit des WMF Kochtopfes ist sein Glasdeckel ohne Dampföffnung. Wir haben beim Testen die Erfahrung gemacht, dass sich ein solcher Deckel gut für Gerichte eignet, bei denen es wichtig ist, den Dampf im Topf zu halten. Denn so kannst Du eine gleichmäßige Feuchtigkeitszufuhr gewährleisten, die die Aromaentwicklung begünstigt. Ein echter Geheimtipp also, wenn Du andere von deinen Kochkünsten überzeugen willst!
Beispiele für Gerichte, für die die gleichmäßige Feuchtigkeit wichtig ist, sind zum Beispiel Schmorgerichte, Eintöpfe und Saucen.
Was sind die Gemeinsamkeiten bei den Kochtöpfen aus beiden Materialien?
Ein großer Pluspunkt bei beiden Töpfen ist, dass sie problemlos im Geschirrspüler gereinigt werden können. Sie sind sehr robust und die Funktionalität wird durch das intensive Reinigen nicht eingeschränkt. Du sparst dir also mühsames Abwaschen mit der Hand, was vor allem bei eingebranntem Essen lästig sein kann.
Aufgefallen sind uns außerdem die Handgriffe, die sich bei beiden Töpfen gleichen. Sie sind fest an den Töpfen montiert und ergonomisch geformt, sodass Du sicher greifen kannst und dir bestimmt kein Topf mehr herunterfällt!
Eine weitere Gemeinsamkeit ist, dass beide Materialien geruchs- und geschmacksneutral sind. Bewahrst Du eine zubereitete Speise länger im Topf auf, bleibt der natürliche Geschmack enthalten und es gibt keinen unerwünschten, metallischen Beigeschmack. Das ist übrigens auch ein Vorteil, wenn Du Besteck aus Edelstahl oder Cromargan kaufst.
Daneben ist die hohe Säurebeständigkeit eine Eigenschaft, die dir beide Materialien bieten. Diese kommt durch das enthaltene Nickel, das nicht nur für die Säurebeständigkeit, sondern auch für den schönen Glanz der Kopftöpfe sorgt. Edelstahl enthält mit 10 bis 14% manchmal sogar noch etwas mehr Nickel als Cromargan, wo es in der Regel um die 10% sind.
Abschließend ist uns noch aufgefallen, dass beide Töpfe einen durchsichtigen Glasdeckel haben. Wir finden das deutlich praktischer als Metalldeckel, da Du durch das Glas direkt sehen kannst, ob das Wasser oder deine Suppe bereits kocht.
Was sind die Unterschiede zwischen Edelstahl und Cromargan Kochtöpfen?
Thermo-Fusionsbasis vs. TransTherm Boden
Die Thermo-Fusionsbasis des Tefal Topfes zielt auf eine schnelle Wärmeverteilung ab, während der TransTherm Boden des WMF Topfes darauf ausgelegt ist, die Wärme länger zu speichern und eine effiziente Nutzung der Energie zu ermöglichen.
Beide Technologien tragen zu optimierten Kochergebnisse bei, jedoch mit leicht unterschiedlichen Schwerpunkten.
Unterschiede im Oberflächentyp
Tefal hat eine polierte Oberfläche, während WMF unbeschichtet ist.
Die polierte Oberfläche des Tefal-Modells sorgt für glänzende Ästhetik und leichte Reinigung, während die unbeschichtete Cromargan-Edelstahloberfläche des WMF Topfs widerstandsfähiger gegen Kratzer ist.
Deckel mit vs. ohne Dampföffnung
Tefal hat einen Deckel mit Dampföffnung, während WMF keine Dampföffnung besitzt.
Der Deckel mit Dampföffnung ermöglicht eine kontrollierte Dampfregulierung, während sich der ohne Dampföffnung gut für Gerichte eignet, bei denen kein spezifischer Dampfdruckmanagement erforderlich ist.
Die Aromen werden beim Cromargan besser entfaltet
Wir haben festgestellt, dass uns die Gerichte aus dem Cromargan-Topf trotz gleicher Zubereitung wie beim WMF-Topf etwas besser geschmeckt haben. Wie das sein kann? Durch die gleichmäßige Wärmeverteilung können sich die Aromen scheinbar besser entfalten.
Außerdem wird bei dem Topf auf eine chemische Beschichtung verzichtet, wodurch die Lebensmittel ihren unverfälscht natürlichen Geschmack beibehalten.
Tefal hat Messmarkierungen an der Innenseite
In der Küche darf ein Messbecher oder eine Waage nicht fehlen – bei dem Topf von Tefal sind Messmarkierungen an der Innenseite des Topfes bereits integriert. So kannst Du Wasser und andere Flüssigkeiten beim Kochen ganz einfach abmessen und behältst bei Suppen den Überblick, wie viel noch übrig ist.
Beim Vergleichsprodukt sind leider keine Markierungen zu finden, hier brauchst Du also bei den meisten Rezepten noch einen Messbecher.
Der Topf aus Cromargan glänzt mehr
Beide Materialien – Edelstahl und Cromargan – sind grundsätzlich für ihren Glanz bekannt, allerdings hat er uns bei dem Topf von WMF mehr überzeugt. Hier gibt es also einen Pluspunkt für das Cromargan.
Vor allem nach längerem Testen und häufigem Nutzen und Abwaschen war der Glanz bei WMF noch etwas intensiver und langanhaltender als bei Tefal.
Cromargan rostet seltener
Allgemein gelten Töpfe aus Edelstahl und Cromargan beide als robust, wenn es um Rost geht. Trotzdem kann es unter bestimmten Umständen wie durch tiefe Kratzer oder falsches Abwaschen zur Rostbildung kommen.
Bei den Töpfen aus Cromargan kommt das allerdings seltener vor als bei denen aus Edelstahl. Zwar stellt Rost im Topf kein direktes gesundheitliches Risiko dar, allerdings sieht ein rostfreier Topf deutlich ansprechender aus.
Wenn dir bei Töpfen die Langlebigkeit wichtig ist und Du dich nicht um das lästige Entfernen des Rostes kümmern willst, bist Du mit den Töpfen von WMF somit auf der sichereren Seite.
Bei Tefal gibt es einen praktischen Schüttrand
Bei dem Topf aus Edelstahl ist uns der Schüttrand positiv in Erinnerung geblieben, denn durch diesen kannst Du Soßen und Suppen direkt aus dem Topf auf einen Teller oder in ein Gefäß schütten.
Du musst also im Regelfall keine zusätzliche Kelle oder Ähnliches benutzen und sparst dir Arbeit beim Abwaschen oder Platz im Geschirrspüler.
Beim Topf von WMF gibt es leider keinen Schüttrand, hier ging oft etwas daneben, als wir versucht haben, Soßen direkt aus dem Topf auf einen Teller zu geben.
WMF hat ein bauchiges Design
Welche Art von Design Du bei Töpfen bevorzugst, ist individuell, allerdings hat uns persönlich das Design bei WMF etwas besser gefallen. Der Topf aus Cromargan ist leicht bauchig, was uns optisch eher anspricht.
Schau dir aber am besten beide Töpfe an, denn große Unterschiede im restlichen Design gibt es aus unserer Sicht nicht.
WMF ist aktuell günstiger
Das Modell von WMF ist derzeit etwa 15% günstiger in der Anschaffung. Dies kann eine attraktive Option sein, wenn man einen hochwertigen Kochtopf zu einem erschwinglichen Preis sucht.
Tefal hat größeren Durchmesser
Mit seinem Durchmesser von 26 cm bietet Tefal mehr Platz für großzügige Mahlzeiten wie Paella oder Suppen.
Fazit: welches Material ist denn nun besser bei Kochtöpfen – Edelstahl oder Cromargan?
Wir finden, dass der Tefal Intuition XL mit seinem großen Durchmesser eine gute Wahl für Familien und Gruppen ist, da Du mit ihm problemlos große Mengen und aufwendige Gerichte wie Paella zubereiten kannst.
Auf der anderen Seite hat der WMF Diadem Plus bei uns mit seiner robusten, unbeschichteten Oberfläche gepunktet, die das Spülen in der Zukunft zu einem Kinderspiel macht. Er ist optimal für kleinere Haushalte oder Einzelpersonen geeignet und ermöglicht die Zubereitung von Schmorgerichten, Saucen und Risotto mit gleichmäßiger Wärmeverteilung.
Insgesamt haben uns beide Kochtöpfe bezüglich ihrer Qualität und Funktionen überzeugt und Du kannst mit keinem etwas falsch machen!
– Vorteile Edelstahl-Kochtopf Intuition XL von Tefal –
- Der Topf verfügt über eine polierte Oberfläche, die sich leicht reinigen lässt.
- Der Deckel mit Dampföffnung ist besser geeignet für beispielsweise Reis oder Gemüse.
- Das Modell hat einen etwas größerer Durchmesser (26 vs. 24 cm).
– Vorteile Cromargan-Kochtopf Diadem Plus von WMF –
- Der Kochtopf hat eine unbeschichtete Oberfläche, die robust gegen Kratzer ist.
- Der Deckel ohne Dampföffnung eignet sich besser für Schmorgerichte, Eintöpfe und Saucen.
- Aktuell ist das Modell etwa 15% günstiger in der Anschaffung.
Und welches Material für Kochtöpfe ist für Dich besser: Edelstahl oder Cromargan?
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